燻製作りに挑戦

燻製って難しいの?

燻製は、機材や素材が揃っていればあとは火を付けて待つだけで何も難しいことはありません。それでいて、ちょっとコダワリを見せられ、味の加減もしやすい(自分の好みに近づけやすい)の別荘族には非常に好まれている趣味の一つです。「僕はよく燻製をやるんですよ」と言うだけで何だかとても素敵な趣味に聞こえませんか?

燻製に出来る素材は、それこそ口に入るもの食べられるものなら何でもいけます。そして燻製の味に関わるチップも種類がありますので、自分好みの組み合わせを見つける楽しさもあります。

例えば「サクラ」のスモークチップは最もよく使われているだけあり、いろいろな食材によく馴染みます。薫りは高めです。「ナラ」のスモークチップはくせはそれほどないのですが、色付きがいいので手軽にそれっぽい燻製になります(笑)。ウィキペディアの「燻製」のページも参考にしてみてください。

燻製に合うアルコール

燻製が好きであれば、アルコールは欠かせないですよね。なかなか燻製だけで、癖が強いものだけ食べ続けるよりはアルコールと合わせて相乗的においしくいただきたいものです。では、燻製に合うアルコールは何でしょうか・・ これは、ずばり外で食べる場合にはやはりビールが一番でしょう。家の中でゆっくり飲むのであれば、よりコクのあるウィスキーもいいかもしれません。燻製自体の味の探求に加え、アルコールの組み合わせを考えるなんて一層楽しみが広がりますね。


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